Sexta-feira, 8 de Maio de 2009
101º) Ementa "Playgirl"? ou "à la carte" ?

 

 

"Nem sempre galinha, nem sempre rainha" - provérbio

 

 

Algumas SUGESTÕES (tipo 2-em-1) para o seu fim-de-semana :

 

I - Coelho à Francesa

 

(receita gentilmente cedida por J.B., = JailBoxy, do Brasil,na foto)

  

1 coelho, bem limpo,1 copo de vinho branco,amido de milho,tiras de bacon,pimenta
cebola,cenoura,salsa,sal
Forrar uma panela grande com o bacon em tiras, juntar o sal, as cenouras e a cebola cortadas em rodelas finas, a pimenta e o vinho. Quando estiver fervendo, juntar o coelho cortado em pedaços e, por cima, colocar outra camada de bacon. Deixar cozinhar em fogo

brando até ficar bem macio. Na hora de servir, passar o molho na peneira. Se estiver ralo, engrossar com um pouco de amido de milho. Voilà !

Coelho à francesa, o video : www.youtube.com/watch

 

II - Coelho à Caçador

 

Mais uma receita de coelho, (gentilmente cedida por BS, luso-ascendente,

    = BorderScotty, nesta foto )

 

Sempre dá para variar do frango e perú sem exceder o consumo de carnes vermelhas!
E além disso é uma receita tradicional da nossa terra !

Ingredientes: 1 coelho,sal e pimenta q.b.,1clh sopa de alecrim seco,1,5dl de vinho branco,1 dente de alho,1 raminho de salsa,1 folha de louro,Azeite q.b.,12 cebolinhas pequenas,1 cálice de vinho do Porto,1clh chá de mostarda,1kg de batatinhas pequenas,125g de bacon cortado em fatias finas,125g de cogumelos frescos,4 fatias de pão de forma,salsa picada,
colorau,óleo para fritar o pão

Preparação:
Amanhe e lave muito bem o coelho, corte-o em pedaços médios pelas articulações e deite os pedaços numa tigela. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, salsa, alecrim, alho esmagado e a folha de louro e junte ainda 1 colher de chá de colorau. Mexa tudo muito bem e deixe ficar no tempero pelo menos 1 hora.
Entretanto descasque as cebolinhas e as batatas e leve-as. Corte o bacon em pedacinhos, limpe e lave os cogumelos.
Escorra os pedaços de coelho. Numa frigideira leve ao lume o azeite a aquecer bem e aloure nela os pedaços de coelho. À medida que forem ficando lourinhos, retire-os, escorra-os e deite-os num tacho. Aloure depois o bacon, escorra e deite sobre o coelho. Aloure também as cebolas e as batatas, mas estas, depois de estarem louras, tempere –as com sal fino.
Depois de colocar tudo num tacho largo, junte o vinho do Porto, os cogumelos, a marinada do tempero e a mostarda, tape e leve a cozer em lume moderado. Deve ficar com um pouco de molho, mas, se for preciso, durante a cozedura acrescente com um pouco de caldo. Uma vez por outra sacuda com cuidado para revirar tudo.
Quando o coelho estiver tenro, retire e sirva. Complete com triângulos de pão que entretanto fritou no óleo, com as pontas molhadas no molho e polvilhados com salsa. Bom Apetite!

 

II - Coelho à caçador, o video : www.youtube.com/watch

 

Pets, just want to have fun ! 

P. Alfacinha says


sinto-me: Bom proveito !
música: La Mauvaise reputation,Georges Brassens

publicado por P.Alfacinha às 17:45
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